Nấm hải sản, lợn mán, ba ba là những thực phẩm khá đắt tiền nên không được sử dụng thường xuyên trong bữa ăn thường ngày của các gia đình.Nhưng nếu cuối tháng là dịp được nhận lương, bạn hãy “xuống tay” mua những nguyên liệu này về, cùng tài nội trợ khéo léo của mình, gia đình bạn sẽ được thưởng thức những món ăn cao cấp như ở nhà hàng.
Gỏi hải sản
Cua, tôm, sò dương, sò điệp, ốc bươu, nghêu, mỡ lợn, (mỗi loại 200g), mực: 120g. Cà rốt, dưa leo, hành tây, ớt xanh, đỏ, mùi tây, hành khô phi. Đường, chanh quả, muối, tiêu.
Thực hiện
Làm nước trộn gỏi chua ngọt: Đường, chanh quả, muối, tiêu nếm vừa ăn. Cua, tôm, sò dương, sò điệp, ốc bươu, nghêu hấp chín.
Cà rốt, dưa leo, hành tây, ớt xanh, đỏ thái mỏng, sợi dài rồi trộn với nước gỏi ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra.
Thưởng thức: Bày gỏi hải sản ra đĩa rắc mùi tây và hành khô phi lên trang trí, ăn kèm với bánh phồng tôm.
Nấm hải sản xào tam bôi
Nấm hải sản: 200g. Ớt xiêm khô, boa rô, tỏi củ chiên vàng, bột năng, rau quế, hành, tỏi củ băm nhuyễn. Xì dầu, đường, tiêu, bột ngọt.
Thực hiện
Cho dầu vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi đã băm nhuyễn, cho nấm hải sản, ớt xiêm khô, boa rô, tỏi củ chiên vàng vào xào, nêm bột ngọt, xì dầu, đường, tiêu vừa ăn. Đổ từ từ một ít bột năng đã pha loãng vào chảo đảo đều cho sền sệt, múc ra đĩa.
Thưởng thức: Món này dùng nóng làm món nhậu.
Ba ba nấu rượu vang
Ba ba: 1 con (khoảng 1,2), thịt ba chỉ: 100g, tía tô, lá lốt, hành tây: 1 củ to, hành tím: 100g, tỏi củ: 100g. Nước dùng (1kg xương lợn hầm lấy khoảng 2lít nước), rượu vang, mẻ, mắm tôm, đường, bột ngọt, muối.
Thực hiện
Ba ba chặt miếng vừa ăn, thịt ba chỉ thái sợi. Hành tây cắt lát, tỏi và hành củ đập nhỏ. Bắc chảo dầu nóng cho thịt ba chỉ vào xào cháy cạnh, sau đó cho ba ba, hành tỏi vào xào, nêm đường, bột ngọt, muối (mỗi thứ 1/2 thìa cà phê) thêm 2 thìa cà phê rượu vang. Hầm ba ba đên khi sôi rồi vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho tới khi thịt ba ba chín mềm thì bắc xuống.
Thưởng thức: Bày thịt ra đĩa, xếp hình con ba ba cho đẹp mắt, ăn nóng.
Lợn nướng riềng mẻ
700g lợn mán lọc bỏ xương , hành, tỏi, khô, riềng, ớt (mỗi thứ một ít băm nhuyễn), mẻ, mắm tôm, bột ngọt, màu gạch tôm, dầu mè, bột nêm, dầu ăn.
Thực hiện
Thịt lợn chặt miếng chữ nhật to rồi ướp các gia vị trên khoảng 15 phút cho ngấm, đem nướng vừa chín. Dùng màu gạch tôm trộn với dầu mè để quết lên bì lợn và nướng tiếp lần 2, nướng tới khi bì lợn giòn và có màu vàng đều là được.
Thưởng thức: Xếp thịt ra đĩa, trang trí với cà rốt tỉa hoa, mùi tây. Bạn có thể chấm muối tiêu chanh hay mắm tôm pha chua ngọt (tùy sở thích).